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¿ Os he dicho alguna vez que adoro los B A G E L S ?

Hace tiempo adquiri unos moldes para poder hacerlos en casa. Siempre me ha gustado hacer el máximo de cosas “caseras” y más después de como se esta poniendo el “tema” de ? que le echan a los alimentos.

Creo que una de las peores y mejores cosas que he aprendido es a leer etiquetas… muy recomendable, pero por otra parte al final, de la rabia, o no compras muchas cosas o pasas… y yo pues…acabo haciendo lo que puedo en casa. Aunque no soy una santa y como cosas que no se deben ?

Así que me volvi adicta a los bagels gracias a lekue ? y estos MOLDES aunque si en vez de seis, viniesen ocho o diez moldes, estaría más enamorada aun. Pero no huyas! que se pueden hacer sin el molde, solo hay que darle forma con la mano y listo.

fabrica de antojos - Bagels de espelta

Estos son los moldes de los que te hablo

Se cuecen en dos partes y a pesar de ello, la receta es muy sencilla. Una vez que los pruebes no dejaras de comerlos y luego no quiero reproches ?

Poco a poco he ido perfeccionando la receta y aunque aun me queda por probar más tipos de harinas, hoy os vengo con una receta del 50% Espelta 50% Harina de fuerza.

fabrica de antojos - Bagels de espelta

Bagels después de cocerse en agua

Bagels de espelta 50%
Serves 6
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
2 hr 10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
2 hr 10 min
Prefermento
  1. 30 gr levadura fresca
  2. 4 gr de azúcar
  3. 250 gr de agua a temperatura ambiente
Para la masa
  1. 240g de harina de espelta
  2. 240 gr de harina de fuerza
  3. 4 gr de sal
  4. 60 gr de azúcar
  5. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave
Para cocerlos
  1. 5 gr de bicarbonato
  2. Agua
  3. Huevo batido para pintar los bagels
Instructions
  1. En un vaso, pon los ingredientes del prefermento. Mezcla y resérvalo.
  2. En un bol grande, pon los ingredientes secos de la masa.
  3. Agrega el prefermento que tenias reservado y por ultimo el aceite de oliva. Mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea, formando una bola.
  4. Saca la masa, unta la base del bol con un poco de aceite y vuelve a meter la masa.
  5. Tapa con film transparente y deja reposar una hora o hasta que doble su volumen ( dependiendo de la temperatura, tardara más o menos en subir )
  6. Divide la masa en seis, conseguiras unos bagels grandotes. Si prefieres que sean más pequeños, divídela en ocho.
  7. Con cada division, forma una bola amasando en una mesa. Es importante sacarle el aire a la masa. Una vez formada la bola, pasa el palo de los moldes por la mitad de la masa. Si lo hicieras sin molde tendrás que con los dedos, abrir un agujero en medio y abrir poco a poco.
  8. Deja reposar los bagels, tapados con un trapo durante media hora.
  9. Precalienta el horno a 200º calor arriba/abajo.
  10. En una olla, pon agua a hervir. Cuando este hirviendo, echa el bicarbonato.
  11. Ahora cuece los bagels uno a uno durante 30 segundos. Tienen que cocerse por ambos lados.
  12. Una vez cocidos, ponlos en la rejilla del horno. Cuando estén todos, pintalos con huevo batido y si quieres echarle alguna semilla por encima, es el momento.
  13. Hornea los bagels durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
  14. Deja que se enfríen en una rejilla.
Notes
  1. Si quieres unos bagels "pequeños" haz bolas de 70 gramos.
  2. Esta receta puedes hacerla con la harina que quieras, yo en este caso hice 50/50 pero tambien he probado con harina de fuerza normal al 100% y quedan muy ricos.
  3. Puedes usarlos tanto con dulce como con salado.
  4. Mis favoritos son con semillas de amapola, quedan R I Q U I S I M O S !!!!
  5. Una vez frios, puedes partirlos por la mitad y congelarlos en bolsas con zip (te aconsejo que no juntes las dos caras porque si no se pegaran). De esta manera, solo tienes que sacarlos y meterlos en una tostadora para tener un pan caliente para el desayuno o cualquier momento. Quedaran como recién hechos.
Fabrica de Antojos http://www.fabricadeantojos.com/

fabrica de antojos - Bagels de espelta

201705 17 Bagels de espelta 04

Estos son de otro dia… como te digo, me tienen loca… 100% Harina de fuerza

En esta ultima ocasión rellene los bagels con:  lechuga, tomate, jamón cocido, queso havarti light, mayonesa ligeresa y pechuga de pollo.

fabrica de antojos - Bagels de espelta

Y aquí su version dulce. Este es uno de mis desayunos favoritos… muy simples, con mermelada, pero me encantan ^^ También lo suelo usar cuando tengo “necesidad” de dulce y no quiero pasarme… La mermelada es light, de las de verdad.

fabrica de antojos - Bagels de espelta

 

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