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Almíbar

Generalmente, para todas las TARTAS, CUPCAKES o DULCES que hago, que necesito almíbar, suelo utilizar la siguiente receta:

– 150 gr de Azúcar

– 150 ml de Agua

Estos dos ingredientes siempre tienen que ir a partes iguales, si decidimos usar 300 ml de Agua, usaremos 300 gr de Azúcar

Para dar sabor al Almíbar, echaremos la esencia que más nos guste antes de poner a ebullición, como es el caso de la Vaina de Vainilla, Piel de Naranja ( sin parte blanca )… o esencias que tengamos.

Si es licor con lo que queremos aromatizar nuestro almíbar, lo echaremos una vez retirado el cazo del fuego.

A no ser, que el bizcocho lo vayan a tomar niños, y si no queremos que acaben borrachines en la fiesta, será mejor echarlo a la vez que el agua y el azúcar, de este modo, daremos sabor, pero el alcohol se habrá evaporado.

Vamos con la receta…

1. Ponemos en un cazo el Agua y el Azúcar, y la esencia con la que vayamos a aromatizar el almíbar ( aqui iría también el licor para que lo tomen los niños ) y llevamos a ebullición.

2. Removemos hasta que el azúcar se haya disuelto en el agua. Es importante ir removiendo todo el rato.

3. Retiramos del fuego el cazo ( momento de echar el alcohol, para adultos ) y dejamos que enfríe.

Yo suelo empapare los bizcochos en caliente, una vez sacados del horno y dejándolos reposar al menos 10 min. De esta manera, el bizcocho absorbe mejor el almíbar y queda mas jugoso.

 

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