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Después de 28 años de mi vida, me he dado cuenta de que no estaba plenamente llena… y no será por comida ehhh pero después de probar este bizcocho…

La verdad es que tengo sentimientos contradictorios… porque para mi healthy life ( que pijada ) creo que no es muy bueno… pero es que solo de pensar en él… me entran unas ganas terribles de comerlo, porque esta delicioso!!!

Así que, si eres de los que te tortura tener en mente siempre este pastel, después de probarlo, mejor no lo hagas!!!

Su origen

Se remonta al siglo XVI. Cuando los mercaderes portugueses, llegaron al puerto de Nagasaki (Japón) e introdujeron diversos alimentos, como es el caso de este bizcocho.

Su nombre original en portugués es pão de Castela. O lo que es lo mismo pan de Castella Castella. En Japon se ha mantenido su origen en el nombre カステラ – kasutera.

Gracias a su largo periodo de conservación, los marineros lo llevaban para sus largas estancias en el mar.

Es una especialidad de Nagasaki, pero es vendido y conocido en todo Japón. De hecho es muy común encontrarlo en festivales y como comida callejera.

Para mi ha sido puro amor… yo nunca suelo comer los dulces que hago, soy así de rara… tengo unos pocos que me superan y que hacen que me los coma, aun estando calientes… y este es uno de ellos…

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Kasutera – Castella

Receta : Fancy Girl

Molde : 24 cm de diámetro y 10 cm de alto.

Temperatura horno : 160º calor arriba y abajo

Duración de horno : 1 hora 10 minutos + 30 minutos apagado

Ingredientes

  • 6 huevos, separando claras y yemas
  • 250 gr de queso Crema, temperatura ambiente
  • 50 gr de mantequilla, temperatura ambiente
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 60 gr de harina
  • 20 gr de maicena
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 135 gr de azúcar

Preparación

  1. En un cazo, pon un poco de agua, y encima de este, coloca un cuenco sin que toque el agua. ( Baño maría )
  2. En el cuenco calienta:  la leche, la mantequilla, el queso crema y la vainilla y con un batidor manual mezcla todo hasta obtener una masa sin grumos.
  3. Retira del fuego y deja enfriar al menos 10 minutos.
  4. Agrega las yemas y el jugo de limón, mezcla. Tamiza encima la harina, la maicena y la sal y únelo hasta que quede una masa homogénea. Reserva.
  5. En un bol aparte, bate las claras a punto de nieve. Cuando empiece a blanquear, agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que cuando levantes el batidor, se queden picos.
  6. Agrega poco a poco las claras a la masa que tenías reservada, con movimientos envolventes y con una espátula, hasta que todas las claras estén mezcladas con la masa. Delicadamente, para que no se baje la masa, sin meterle mucho aire.
  7. Echa la masa en el molde y dale unos golpecitos, para eliminar las burbujas.
  8. Mete en el horno una bandeja rectangular, con agua, y precalienta el horno a 160º.
  9. Una vez caliente, dentro del molde con agua, pon el molde con la masa del bizcocho.
  10. Cierra el horno y deja cocer 1 hora y 10 minutos, sin abrirlo. Se tienen que ir dorando los bordes y el centro, al igual que subirá un poco.
  11. Pasado el tiempo, apaga el horno y abre un poco la puerta, dejando dentro el bizcocho, durante 30 minutos. NO LO SAQUES!!! Es normal que baje un poco, pero si lo sacamos, podemos hacer que baje mucho.
  12. Acabado el tiempo, saca el bizcocho, con cuidado y deja enfriar encima de una rejilla, hasta que quede totalmente frio. Que será cuando podrás desmoldarlo.

Tarta japonesa, Kasutera o Castella - Fabrica de antojos

NOTAS

  • Puedes acompañarlo de chocolate derretido, mermelada de fresa o cualquier ingrediente que te guste.
  • Como bien decía al principio, aguanta durante una semana, con esa textura tan esponjosa que tiene.
  • En este bizcocho es muy importante no abrir el horno.
  • En vez de hervir agua en un cazo, para el paso 8-9, tienes la opción de poner el molde rectangular en el horno, con agua dentro, y precalentarlo a 160º. Para después solo tener que poner el molde con la masa dentro de el.

Tarta japonesa, Kasutera o Castella - Fabrica de antojos

Yo sigo fascinada por el ruido que hace al partirlo, cogerlo o masticarlo… me alucina! Y creo que después de escribir esto, me voy a la cocina a hacer otro bizcocho igual, que este ya se acabo.

 

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1 comentario

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