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Espero que en este diccionario culinario podáis resolver y encontrar esas palabras que en muchas ocasiones pueden causarnos dudas de que significan.

Poco a poco iré agregando más, según vayan apareciendo en las recetas o me preguntéis por ellas.

Además si aparece alguna en una receta seréis redirigiros aquí para poder saber su significado.

D

Desgasificar:

Una vez que la masa levó lo suficiente, se vuelca sobre la mesa ligeramente enharinada o aceitada (de acuerdo a lo que indique la receta) y se aprieta con las manos para quitarle todo el aire y que vuelva a su volumen inicial. Otra manera de desgasificar la masa, una vez levada, es hundiendo el puño en ella.

S

Salar o salpimentar:

Darle el punto deseado de sal y pimienta.

Salteado:

Método de cocina empleado para cocinar alimentos con una pequeña cantidad de grasa o aceite en una sartén empleando una fuente de calor relativamente alta.

Sazonar:

Dar sabor a una comida añadiéndole una salsa, condimentos u otras sustancias.

Sellar la carne:

Se trata de una técnica en la que se busca caramelizar la superficie de la carne. Logrando una corteza exterior que proteja el interior.
Se consigue con un fuego alto, en el que hay que dejar que se haga bien por ambos lados, sin estar moviendo constantemente.

¿Hiciste alguna de mis recetas?

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Cuando cocinas con pasión se consiguen platos únicos.
Disfrutar en la cocina y vereis lo que sois capaces de hacer.

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