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¿ No me crees ? Te puedo asegurar que desde que los probé siempre tengo una “despensa” en el congelador para que nunca me falta uno en mi desayuno.

Y es que son muy muy tiernos y da igual añadirles dulce o salado, están deliciosos con todo.

Además me traslada a mi infancia, mi madre siempre que me llevaba al medico, desayunabamos en una cafetería donde siempre me pedía uno con mermelada.

Y aqui viene una novedad!!! Muchos me lo estabais pidiendo y al final me he animado y me estreno con un vídeo completo de cómo realizar estos molletes.
Si os gusta os animo que pinchéis en la imagen y os suscribáis al canal… de esta manera os avisará de cuándo subo vídeos y si la cosa va aumentando iré haciendo más vídeos… ademas ya sabéis que tenéis que darle a LIKE!!!

fabrica de antojos - you tuber

 

Molletes de Antequera

Unidades: 20 aproximadamente de 50gr cada una.

Ingredientes

Prefermento

  • 100 gr de harina de fuerza
  • 60 gr de agua
  • 2 gr de levadura fresca

Masa de molletes

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 4 gr de levadura fresca
  • 10 gr de sal
  • 300 gr de agua
  • 155 gr de prefermento

Preparación

El día anterior, prefermento

  1. Disolvemos la levadura en el agua y mezclamos con un tenedor.
  2. Añadimos a la harina la mezcla anterior y mezclamos, primero con una cuchara y después a mano.
  3. Cuando esté todo bien integrado, tapamos con film transparente, en mi caso lo puse en un tupper. Llevamos a la nevera durante toda la noche.

Masa de molletes

Sacamos el prefermento mínimo media hora antes de realizar la masa.

  1. Disolvemos en el agua la levadura y mezclamos con un tenedor.
  2. En un bol, echamos la harina, la sal, la mezcla del punto uno y el prefermento, que dividiremos en trozos pequeños.
  3. Mezclamos todo a mano, o en mi caso con un robot de cocina, con el accesorio gancho, empezaremos a una velocidad baja media para después ir subiendo hasta conseguir una bola algo pegajosa.
  4. Ponemos un poco de aceite en un bol y dejamos la masa tapada con film durante hora y media dos horas, hasta que aumente su volumen.
  5. Pasado el tiempo dividimos la masa en porciones de 50 gr o 100 gr dependiendo preferencias. Dejamos que se relaje la masa durante 10 minutos.
  6. En una mesa enharinada las vamos boleando, estirando y por ultimo aplanando hasta conseguir su forma. Y las iremos dejando en una bandeja donde habremos echado un poco de harina. (ver en el video como darle forma)
  7. Tapamos con un trapo y dejamos una hora levar.
    Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.
  8. Metemos en el horno, que bajaremos a 180º y hornearemos durante 15 minutos, bandeja en altura media.
  9. Cuando saquemos los molletes del horno, los pondremos en una rejilla hasta que enfríen.

Notas

  • Una vez frios yo los congelo en una bolsa hermética, cada noche saco uno y por la mañana lo parto y tuesto, queda como recién hecho.
  • El tamaño de las porciones depende de cada uno, yo las hago muy pequeñas, de 50 gr cada una, pero de unos 100-140 gr seria un tamaño “decente” para usar de panes de hamburguesas, una forma de usarlo que a nosotros nos encanta.

Fuente: Maria Lunarillos

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