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Bizcocho de limón estilo Starbucks

Me declaro fan de Starbucks desde hace muchos años. Lo sé… no es precisamente barato, y menos aun sano, por norma general. Peroooo ¿Cómo puede estar todo tan rico?

Sus Muffins me tienen enamorada, su Frapuccino de chocolate blanco, sin café ¡por favor! Lo siento, no me gusta el café jijiji Y sus vasos… ¡ vasos ! pero me encantan.

Pero no, hoy no os traigo nada de eso, hoy os vengo con algo diferente…

bizcocho de limon starbucks

Mr.Ice Cream es bastante clásico en lo que a elección de comida se refiere así que cuando hemos ido si ha querido algo dulce para comer ha elegido Muffins, galletas (estas no le han entusiasmado mucho) y este bizcocho de limón que hoy intento imitar.

Es un bizcocho de limón tierno y con un sabor a limón que podemos «regular» en intensidad según nuestras preferencias.

Ingredientes

A temperatura ambiente

Masa de bizcocho

  • 200 gr azúcar
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 huevos
  • 60 gr mantequilla sin sal derretida
  • 60 ml aceite de girasol
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 80 ml leche
  • 80 ml crema agria *
  • 240 gr harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal

* En mi caso no tenía crema agria así que la hice yo misma. En un vaso puse 80 ml de Nata y 1 cucharita de limón recién exprimido. Esperé 10 minutos. Veréis que se espesa, es lo normal.

Glaseado de limón

  • 120 gr azúcar glass
  • 1 cucharada de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de leche
  • Una pizca de sal

Para este bizcocho he usado este MOLDE del Amasadero.

bizcocho de limon starbucks

Preparación del bizcocho

Precalentamos el horno a 175º calor arriba y abajo, sin ventilador.
Preparamos el molde con spray desmoldante o mantequilla y papel de horno.
Yo hago que sobresalga el papel de horno del molde por los lados (lo veis en la foto) para poder sacar mejor el bizcocho del molde.

  1. Tamizamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano y reservamos.
  2. En un bol mezclamos el azúcar y la ralladura de limón durante unos minutos. Agregamos los huevos y batimos hasta que el azúcar se disuelva un poco y quede una mezcla suave.
  3. Echamos la mantequilla, el aceite, la vainilla, la crema agria y la leche y mezclamos bien.
    Si queremos que nuestro bizcocho tenga más sabor a limón, agregaremos el zumo de 1/2 limón en este paso. Incluso de un limón entero si somos muy fans.
  4. Agregamos poco a poco los ingredientes secos, mezclamos lo justo para que se integren y no queden grumos.
  5. Vertemos la masa en el molde preparado y extendemos bien. Alisamos la superficie y con un cuchillo hacemos una división en el centro, todo a lo largo.
  6. Horneamos durante 45-55 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. 
  7. Ponemos el molde encima de una rejilla para que se enfríe durante 10 minutos. Sacamos el bizcocho del molde y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

Preparación del glaseado

  1. En un bol mezclamos el azúcar glass, el jugo de limón, la leche y la sal hasta que quede una mezcla homogénea, algo espesa, con un color blanco brillante.
    No echéis más líquido. Tiene que quedar asi.
  2. Cuando el bizcocho este totalmente frio, echamos por encima el glaseado, esparciéndolo bien, haciendo que chorree por los laterales. Dejamos reposar hasta que se quede durito.
  3. Después cortamos o guardamos. O ambas cosas.
bizcocho de limon starbucks

Notas

  • Guardamos el bizcocho en un recipiente hermético. A temperatura ambiente aguanta perfectamente 3 días, eso si no os lo habéis comido antes.
  • Para una mejor conservación, guardarlo en un recipiente hermético, pero en la nevera. Aunque os aconsejo que lo saquéis un ratito antes de consumirlo para que quede más tierno.

Receta vista en Scientifically Sweet

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