Desde que hice por primera vez las Cookies con chips de chocolate me he obsesionado con las galletas y con seguir probando nuevas recetas.
Encontrar la receta perfecta… no solo de las básicas, si no buscar rellenos, sabores y diferentes texturas.
Cuando me propuse hacer unas muy diferentes pensé en estas, unas Red Velvet. No sabía si sabor sería tan bueno como el del bizcocho pero quise probar.
Y la verdad es que son tiernas, con crujiente en su exterior y muy buenas.
Galletas Red Velvet
Ingredientes
- 200 gr de harina tamizada
- 20 gr de cacao puro tamizado
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 de cucharadita de sal
- 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar moreno suave (claro)
- 50 gr de azúcar blanca
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de leche
- 1 cuchara de colorante alimenticio rojo
- 180 gr de pepitas de chocolate y algunos más para decorar después
Preparación
- En un cuenco grande, mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
- En el bol de la batidora, con el accesorio pala, batimos la mantequilla hasta que quede cremosa, durante unos minutos. Con una lengua, bajamos la mantequilla de los lados.
- Añadimos los azúcares y mezclamos hasta que todo quede unido. Ahora agregamos el huevo, la leche, el extracto de vainilla y el colorante alimenticio.
- Raspamos la masa que haya podido quedar en las paredes y en el fondo del tazón. Echamos los ingredientes secos y antes de batirlo con la batidora eléctrica, lo mezclamos a mano para que se integren un poco.
- Ahora lo batimos con la batidora a velocidad baja hasta que quede una crema.
Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos a mano. - La masa necesitara frío, por lo debemos meter el bol en la nevera durante una hora, tapado con papel film.
Precalentamos el horno a 170 º calo arriba y abajo.
- Hacemos bolas de un tamaño medio (1 cucharada más o menos de tamaño) y las vamos colocando en una bandeja protegida con papel de cocina o mantel antiadherente.
- Horneamos las bandejas de una en una durante unos 13 minutos. Las galletas tienen que quedar blanditas por arriba.
- Según las vamos sacando, vamos poniéndoles encima pepitas de chocolate. Al estar calientes cuando pongáis las pepitas no podréis moverlas.
- Las dejamos enfriar en una rejilla.
Notas
- Es obligatorio refrigerar la masa, de esta manera se podrá manejar para darle forma.
- Si hacéis las bolas muy grandes, tenéis que dejar más espacio entre unas y otras ya que se expandirán en el horno.
- La masa en la nevera, tapada con film transparente, puede aguantar unos 3 días antes de ser horneada.
- Yo suelo congelar las galletas en una bolsa de zip. Con sacarlas media hora antes estan listas para comer. De esta manera te aguantan hasta tres meses.
Receta modificada de Sally´s baking Addiction
