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Desde que hice por primera vez las Cookies con chips de chocolate me he obsesionado con las galletas y con seguir probando nuevas recetas.
Encontrar la receta perfecta… no solo de las básicas, si no buscar rellenos, sabores y diferentes texturas.

Cuando me propuse hacer unas muy diferentes pensé en estas, unas Red Velvet. No sabía si sabor sería tan bueno como el del bizcocho pero quise probar.
Y la verdad es que son tiernas, con crujiente en su exterior y muy buenas.

Fabrica de Antojos - Galletas Red Velvet

Galletas Red Velvet

Ingredientes

  • 200 gr de harina tamizada
  • 20 gr de cacao puro tamizado
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar moreno suave (claro)
  • 50 gr de azúcar blanca
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de leche
  • 1 cuchara de colorante alimenticio rojo
  • 180 gr de pepitas de chocolate y algunos más para decorar después

Preparación

  1. En un cuenco grande, mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
  2. En el bol de la batidora, con el accesorio pala, batimos la mantequilla hasta que quede cremosa, durante unos minutos. Con una lengua, bajamos la mantequilla de los lados.
  3. Añadimos los azúcares y mezclamos hasta que todo quede unido. Ahora agregamos el huevo, la leche, el extracto de vainilla y el colorante alimenticio.
  4. Raspamos la masa que haya podido quedar en las paredes y en el fondo del tazón. Echamos los ingredientes secos y antes de batirlo con la batidora eléctrica, lo mezclamos a mano para que se integren un poco.
  5. Ahora lo batimos con la batidora a velocidad baja hasta que quede una crema. 
    Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos a mano.
  6. La masa necesitara frío, por lo debemos meter el bol en la nevera durante una hora, tapado con papel film.

Precalentamos el horno a 170 º calo arriba y abajo.

  1. Hacemos bolas de un tamaño medio (1 cucharada más o menos de tamaño) y las vamos colocando en una bandeja protegida con papel de cocina o mantel antiadherente.
Fabrica de Antojos - Galletas Red Velvet
  1. Horneamos las bandejas de una en una durante unos 13 minutos. Las galletas tienen que quedar blanditas por arriba.
  2. Según las vamos sacando, vamos poniéndoles encima pepitas de chocolate. Al estar calientes cuando pongáis las pepitas no podréis moverlas.
  3. Las dejamos enfriar en una rejilla.
Fabrica de Antojos - Galletas Red Velvet

Notas

  • Es obligatorio refrigerar la masa, de esta manera se podrá manejar para darle forma.
  • Si hacéis las bolas muy grandes, tenéis que dejar más espacio entre unas y otras ya que se expandirán en el horno.
  • La masa en la nevera, tapada con film transparente, puede aguantar unos 3 días antes de ser horneada.
  • Yo suelo congelar las galletas en una bolsa de zip. Con sacarlas media hora antes estan listas para comer. De esta manera te aguantan hasta tres meses.

Receta modificada de Sally´s baking Addiction

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