La picada es un condimento común en la elaboración de muchos platos catalanes.
Suele pasar desapercibida porque «no se ve», pero la picada tiene muchas utilidades: espesar un guiso, ligarlo, darle gusto u aroma…
Hay muchas variaciones de picada. Yo os traigo una que aparecerá en diversos platos en el blog. Por eso os aconsejo que la hagáis y congeléis, para poder usarla en cualquier momento.
Picada catalana
Ingredientes
- 25 gr de perejil deshojado
- 40 ml de aceite de oliva suave
- Un sobrecito de azafrán en polvo, 0,5gr
- 1 diente de ajo
- 35 gr de almendras tostadas
Preparación
- En un recipiente poner el ajo pelado, el perejil deshojado y limpio, el azafrán y el aceite de oliva. Triturar con un batidor eléctrico hasta conseguir una pasta granulosa.
- Añadir las almendras y triturar hasta conseguir una mezcla homogénea y con gránulos finos.
Notas
- La mejor forma de conservar el exceso de la picada, para cualquier ocasión, es congelarlo en cubiteras. De esta manera tenemos porciones para poder usarlas en cualquier momento.
- Las almendras se pueden sustituir por otro fruto seco, como las avellanas.
