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Picada catalana

La picada es un condimento común en la elaboración de muchos platos catalanes.
Suele pasar desapercibida porque “no se ve”, pero la picada tiene muchas utilidades: espesar un guiso, ligarlo, darle gusto u aroma…

Hay muchas variaciones de picada. Yo os traigo una que aparecerá en diversos platos en el blog. Por eso os aconsejo que la hagáis y congeléis, para poder usarla en cualquier momento.

Fabrica de Antojos - Picada catalana

Picada catalana

Ingredientes

  • 25 gr de perejil deshojado
  • 40 ml de aceite de oliva suave
  • Un sobrecito de azafrán en polvo, 0,5gr
  • 1 diente de ajo
  • 35 gr de almendras tostadas

Preparación

  1. En un recipiente poner el ajo pelado, el perejil deshojado y limpio, el azafrán y el aceite de oliva. Triturar con un batidor eléctrico hasta conseguir una pasta granulosa.
  2. Añadir las almendras y triturar hasta conseguir una mezcla homogénea y con gránulos finos.

Notas

  • La mejor forma de conservar el exceso de la picada, para cualquier ocasión, es congelarlo en cubiteras. De esta manera tenemos porciones para poder usarlas en cualquier momento.
  • Las almendras se pueden sustituir por otro fruto seco, como las avellanas.

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