Tener siempre a mano un buen sofrito para dar un toque especial a los platos para mí, es algo esencial.
Es de esas preparaciones, junto con la picada, que suelo tener en el congelador para cualquier ocasión.

Sofrito

Ingredientes

• 3 cucharadas de tomate triturado en conserva
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 1 cucharada de aceite de oliva suave
• 1 diente de ajo
• 300 gr de cebolla
• 1 pizca de tomillo seco
• 1 pizca de romero seco
• Sal

Preparación

1. Tritura el ajo con un batidor eléctrico. Dóralo en una cazuela con aceite de oliva.
2. Tritura la cebolla y añádela junto al ajo para dorarla también.
3. Baja el fuego, añade las hierbas aromáticas y mezcla.
4. Añade el tomate triturado y el concentrado cuando la cebolla tenga un color marrón. Prueba el punto de sal y deja cocer unos minutos hasta que espese.

Notas

• Si preparáis cantidad, podéis congelarlo en cubiteras para tener siempre cuando necesitéis.