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¿ Os he dicho alguna vez que me encantan los B A G E L S ?

Y es que además admiten ingredientes tanto dulces como salados, pudiendo usarlos a cualquier hora del día y matando antojos de todo tipo.

Hace tiempo adquirí unos moldes para poder hacerlos en casa. Siempre me ha gustado hacer el máximo de cosas “caseras” y más desde que miro las etiquetas.

Creo que una de las mejores y a la vez peores cosas que he aprendido es a leerlas (las etiquetas)…muy recomendable si quieres aprender realmente lo que comes, aunque desde ya te aviso que nada bueno nos meten en los alimentos y que acabamos comiendo procesados hasta en carne que pensamos que, simplemente esta “sacada” de un animal, que ilusos somos. 

Me volví adicta a los bagels gracias a lekue y sus MOLDES (y no, nadie me ha regalado nada ni me paga nada por mencionarlos) Que si en vez de seis moldes, viniesen ocho o diez, estaría más enamorada aun.
Pero tranquilos, no huyáis que se pueden hacer sin el molde, solo hay que darles forma con la mano y listo.

fabrica de antojos - Bagels de espelta

Estos son los moldes de los que os hablo.

Se cuecen en dos partes y a pesar de ello, la receta es muy sencilla. Una vez que los pruebas no dejaras de comerlos y luego no quiero reproches, quien avisa no es traidor, es avisador jijiji.

Poco a poco he ido modificando la receta y aunque aun me queda por probar con más tipos de harinas, hoy os vengo con una con el 50% de harina de espelta integral y el 50% de harina de fuerza.

Bagels de espelta

Receta : Fancy Girl

Ingredientes

Para el prefermento

  • 30 gr de levadura fresca
  • 4 gr de azúcar
  • 250 gr de agua a temperatura ambiente

Para la masa

  • 240 gr de harina de espelta integral
  • 240 gr de harina de fuerza
  • 4 gr de sal
  • 60 gr de azúcar
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave

Para cocerlos

  • 5 gr de bicarbonato
  • Agua
  • Huevo batido para pintar los bagels

Preparación

Prefermento

  1. En un vaso, ponemos los ingredientes del prefermento. Mezclamos con un tenedor y dejamos reposar.

Masa

  1. En un bol grande, ponemos los ingredientes secos de la masa.
  2. Agregamos el prefermento que teníamos reposando y por ultimo el aceite de oliva. Mezclamos todo bien hasta que quede una masa homogénea, formando una bola. La sacamos.
  3. Untamos con aceite el bol, metemos dentro la bolsa y dejamos levar la masa en el mismo cuenco tapado con film transparente. Aproximadamente una hora o hasta que doble su volumen ( dependiendo de la temperatura, a más calor más rápido subirá)
  4. Dividimos la masa en seis,de esta manera conseguiremos unos bagels grandotes. Si prefieres que sean más pequeños, divídela en ocho.
  5. Con cada trozo, formamos una bola amasandola en la mesa. Es importante sacarle el aire para evitar agujeros en la masa. Una vez formada la bola, pasamos el palo de los moldes por el centro de la masa.
    Si los haces sin molde tendrás que, introducir el dedo en medio de la bola y abrirlo un poco para dejar un agujero en el centro.
  6. Dejamos reposar los bagels, tapados con un trapo durante media hora o hasta que doblen su volumen.
  7. Precalentamos el horno a 200º calor arriba/abajo.
  8. En una olla, ponemos agua a hervir. Cuando este hirviendo, echamos el bicarbonato.
  9. Ahora cocemos los bagels uno a uno durante 30 segundos. Tienen que cocerse por ambos lados. Y los iremos dejando en una rejilla para evitar el exceso de agua.
  10. Los pasamos a una bandeja de horno o rejilla y los pintamos con huevo batido. Si queremos echarles alguna semilla por encima, es el momento.
  11. Los horneamos durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
  12. Dejamos que se enfríen en una rejilla.

NOTAS

  • Se hierven en agua para crear esa corteza crujiente por fuera y que por dentro queden tiernos.
  • Una vez fríos, yo suelo partirlos por la mitad y meterlos en bolsas tipo zip, separando la parte de arriba y la de abajo.
    Los congelo y cada vez que quiero uno, los saco y sin necesidad de descongelarlos, los meto en la tostadora. De esta manera quedan como recién hechos.
  • También quedan muy ricos si solo usamos harina de fuerza natural.

fabrica de antojos - Bagels de espelta

Bagels después de cocerse en agua

fabrica de antojos - Bagels de espelta

Sacados del horno

fabrica de antojos - Bagels de espelta

En esta ultima ocasión los rellene con:  lechuga, tomate, jamón cocido, queso havarti light, mayonesa ligeresa y pechuga de pollo.

fabrica de antojos - Bagels de espelta

Y aquí en su versión dulce, con mermelada de melocotón. Es uno de mis desayunos favoritos.

 

Y os contare un ultimo secreto, si ponéis unas onzas de chocolate y calentáis en una plancha, quedan de muerte !!!

 

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