A veces doy por hecho de que hay recetas que no os interesaran porque son simples o conocidas. Y eso mismo me pasaba con esta receta, aunque algo me hizo cambiar de idea.
Como os conté en sobre mi, estoy lejos de mis familiares y amigos y es en vacaciones, sobre todo en verano, cuando aprovechan para venir a verme.
Después de todo el año viendo recetas en el blog, con antojos y más antojos, esperan poder probar las cosas que han visto cuando vienen. Y yo aunque encantada de complacerles, a veces se hace complicado compaginar hacer turismo, horas en la playa y cocinar.
Una de mis antojistas más especiales es mi amiga Tefa, una devoradora DEL bizcocho de chocolate, que aun no esta en el blog y su ya no tan pequeña hija, devoradora de queso, coco, yogur y helados de plátano.
Fue hace unos años en su estancia en casa cuando les hice estos espaguetis a la carbonara que les encantaron. A la pequeña por el alto contenido en queso que la puse, que se estiraba como ella decía (fue con Mozzarella) y a la madre por su sabor.
A pesar de que me vio hacerlos dice que no le salen igual… yo lo que creo es que me echa de menos y quiere que se los vuelva a hacer, aunque con la distancia es algo complicado.
Por este motivo quiero enseñaros a hacerlos y ver si os salen igual de buenos y los disfrutáis tanto como ella los disfruto en mi casa.
Espaguetis a la carbonara
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 140 gr de espaguetis, en mi caso integrales
- 1 Cebolla pequeña cortada en dados pequeños
- 100 gr de bacon en tiras
- 6 cucharadas de nata para cocinar 18% materia grasa (en notas os dejo una opción más sana )
- 1 Huevo + 1 yema
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Queso parmesano al gusto
Preparación
- Cocemos los espaguetis según las instrucciones del paquete.
Mientras vamos a preparar el sofrito para tenerlo listo y caliente para cuando estén cocidos. - Ponemos una sartén a temperatura media/baja en el fuego con un chorrito de aceite, cuando este caliente, añadimos la cebolla y la sal. Sofreímos hasta que este transparente removiendo constantemente.
- Subimos a temperatura media y agregamos el bacon. Esperamos hasta que este dorado removiendo para que no se pegue.
- Cuando los espaguetis estén cocidos, los escurrimos y sin echarles agua, los añadimos en la sartén del sofrito y mezclamos.
- En un bol ponemos el huevo, la yema y la nata. Batimos para integrar todo.
- Bajamos el fuego a bajo y agregamos a los espaguetis la mezcla anterior. Mezclamos sin parar durante un minuto. Servimos al momento.
Es importante hacer este paso justo antes de servirlos ya que si los dejamos mucho tiempo en el fuego, el huevo se cuajara y nos quedara una pasta. - Echamos el queso parmesano al gusto por encima.
¡Buon appetito!
Notas
- Podéis ponerles pimienta negra, pero a Mr.Ice Cream no le sienta bien y es por eso que en mis platos no suelo usarla.
- Hay dos maneras de hacerlos más SANOS:
1. Cambiar la nata de cocina con 18% mg por Leche evaporada Ideal esta es algo más liquida, pero su sabor es muy bueno.
Ir echándola poco a poco, incluso si queréis que os queden más espesos, usar 1 huevo y 2 yemas.
2. Cambiar el bacon por otro tipo de carne.
Hace tiempo os hubiera dicho que usarais Jamón York ahumado o braseado, pero después de leer muchos libros de nutrición sé que no son una buena elección. Así que no se si seria mejor dejar la «grasa» del bacon. - Es IMPORTANTE como os digo, que una vez que echéis la nata con los huevos no dejéis de mezclar y que el fuego no este muy alto, si no se os cuajaran los huevos !!!
Receta Ana ©Fabrica de Antojos
